エクセルシオール カフェでホッとひと息つくとき、あの香り高いコーヒーの味わいが気になったことはありませんか？あのバランスの良い味わいと心地よい香りは、一体どんなコーヒー豆から生み出されているのでしょうか。この記事では、エクセルシオール カフェのホットコーヒーに使用されているコーヒー豆「エクセルシオールブレンド」について、その特徴や風味、原産地から焙煎方法まで詳しく解説します。
エクセルシオール カフェは「より高く、さらに上を目指して」という意味のブランド名の通り、コーヒーへのこだわりが随所に感じられます。特に店舗で提供されるホットコーヒーに使用されるコーヒー豆は、ブラジルやタンザニアなど複数の産地の豆をブレンドした、オリジナルの「エクセルシオールブレンド」。軽やかな口当たりと華やかな香りを楽しめる、エクセルシオール カフェならではの味わいを実現しています。
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記事のポイント！
- エクセルシオール カフェのホットコーヒーに使用している「エクセルシオールブレンド」の特徴と風味
- コーヒー豆の原産地と直火焙煎にこだわった製法について
- ドトールコーヒーショップとエクセルシオール カフェの違いとコーヒー豆の特徴の違い
- エクセルシオールブレンドを自宅で楽しむ方法と購入方法
エクセルシオール カフェのホットコーヒーに使用しているコーヒー豆はどのようなブレンドなのか
- エクセルシオールブレンドはブラジルとタンザニア産がベースのオリジナルブレンド
- エクセルシオールブレンドの特徴は軽やかなコクと華やかな香り
- エクセルシオール カフェが追求する「やさしい香味」のコーヒー豆
- コーヒー豆の焙煎方法はドトールの伝統的な直火焙煎を採用
- エクセルシオールブレンドの購入方法と価格は1,080円（200g）
- エクセルシオールブレンドの最適な抽出方法とは
エクセルシオールブレンドはブラジルとタンザニア産がベースのオリジナルブレンド
エクセルシオール カフェのホットコーヒーに使用されているコーヒー豆は「エクセルシオールブレンド」と呼ばれるオリジナルブレンドです。調査の結果、このブレンドは主にブラジル産とタンザニア産のコーヒー豆をベースに、他の産地の豆も加えてブレンドされています。
ブラジル産のコーヒー豆は、世界最大のコーヒー生産国であるブラジルから厳選された豆で、軽やかな苦みと安定した品質が特徴です。調査によると、ブラジル産のコーヒー豆は「酸味やコクのバランスが良く、ブレンドのベースに使われることが多い」とされています。
一方、タンザニア産のコーヒー豆は、アフリカ東部に位置するタンザニアから輸入されるもので、キリマンジャロの名産地としても知られています。タンザニア産の豆は、フルーティーな香りと酸味が特徴的で、ブレンドに華やかさを加える役割を果たしています。
これらの豆をベースに、エクセルシオール カフェ独自のブレンド比率で配合することで、バランスの取れた味わいのエクセルシオールブレンドが完成します。ブラジル産の安定した風味を基盤に、タンザニア産の豆が香りの華やかさを加えるという絶妙なバランスが取られているのです。
エクセルシオール カフェは、ドトールコーヒーグループの一員として、コーヒー豆の調達にも力を入れています。ドトールコーヒーグループは世界約20カ国からコーヒー豆を調達していますが、その中でも厳選された豆だけがエクセルシオールブレンドに使用されているのです。
エクセルシオールブレンドの特徴は軽やかなコクと華やかな香り
エクセルシオールブレンドの最大の特徴は、その軽やかなコクと華やかな香りにあります。調査によると、エクセルシオールブレンドは「ソフトで軽やかなカシューナッツを思わせるコク、ジャスミンのような華やかさ」を持つコーヒーとして開発されています。
カシューナッツを思わせるコクというのは、飲んだときに感じる滑らかで心地よい口当たりとナッツのような優しい風味を指します。一般的なコーヒーに比べて重すぎず、飲み疲れしないのが特徴です。このバランスの良さは、朝の目覚めの一杯としても、ゆったりとした午後のひとときにも合う万能な味わいを実現しています。
また「ジャスミンのような華やかさ」という表現からは、花のような上品な香りを持つことがうかがえます。これはタンザニア産の豆が持つ特徴が活かされた結果でしょう。香りは味わいと同じくらい重要な要素で、エクセルシオールブレンドではこの香りの部分にもこだわりが感じられます。
エクセルシオール カフェのホームページでは、エクセルシオールブレンドについて「心和ませる、エクセルシオール カフェのオリジナルブレンド」と表現されています。この言葉からも、単に味が良いだけでなく、飲む人の心に安らぎを与えるようなコーヒーを目指していることが分かります。
複数産地の豆をブレンドすることで、単一の産地の豆では実現できない複雑な風味と調和のとれた味わいを生み出しているのがエクセルシオールブレンドの魅力と言えるでしょう。
エクセルシオール カフェが追求する「やさしい香味」のコーヒー豆
エクセルシオール カフェでは、コーヒー豆の選定において「やさしい香味」を重視しています。調査によると、エクセルシオール カフェでは「お店で過ごすお客様の時間にそっと寄り添うようなイメージで打ち出した香味」として、「やさしい香味・派手ではない・重くない（やや軽め）」という特徴を追求しているとのことです。
この「やさしい香味」というコンセプトは、単に味が穏やかであるということだけではありません。エクセルシオール カフェが目指すのは、コーヒーが主役になりすぎず、飲む人の時間や会話、読書などの活動を邪魔しない、そっと寄り添うようなコーヒーであると考えられます。
特に注目すべきは「派手ではない」という点です。一部のスペシャルティコーヒーでは個性的な酸味や独特の風味を前面に打ち出したものもありますが、エクセルシオールブレンドはそういった派手さを追求せず、多くの人が心地よく感じられる調和のとれた味わいを目指しています。
また「重くない（やや軽め）」という特徴も重要です。重厚なボディ感のあるコーヒーは確かに風味豊かですが、時に飲み疲れしてしまうことがあります。エクセルシオールブレンドは適度な軽さを持ちながらも、物足りなさを感じさせない絶妙なバランスを実現しています。
エクセルシオール カフェが追求するこの「やさしい香味」は、リラックスした時間を過ごすカフェのコンセプトとも見事に調和しており、ブランドの魅力の一つとなっているのです。
コーヒー豆の焙煎方法はドトールの伝統的な直火焙煎を採用
エクセルシオールブレンドのコーヒー豆は、ドトールコーヒーグループの伝統的な「直火焙煎」で焙煎されています。調査の結果、ドトールコーヒーグループでは効率の良い熱風焙煎に比べて約3倍の時間をかけて豆を焙煎していることがわかりました。
直火焙煎とは、その名の通り豆を直接火にかけて焙煎する方法です。熱風焙煎に比べると時間はかかりますが、豆本来の甘みと香ばしさを引き出せるという特徴があります。調査によると、ドトールコーヒーグループの直火焙煎は「香りと豆本来の味」を大切にしていることが分かりました。
エクセルシオールブレンドに使用される豆は、この伝統的な直火焙煎で中煎り（ミディアムロースト）に仕上げられています。中煎りは浅煎りと深煎りの中間で、コーヒー豆の特性を最もバランス良く引き出せる焙煎度合いと言われています。エクセルシオール カフェのエスプレッソに使用される豆も中煎りであることが確認されています。
また、ドトールコーヒーグループでは自社の焙煎工場を千葉県と兵庫県の2箇所に所有しており、1回の焙煎で1釜最大200kgまでのコーヒー豆を焙煎できる設備を持っています。こうした大規模な自社焙煎設備を持つことで、品質の安定したコーヒー豆を提供できる体制が整っているのです。
焙煎の際には、複数の焙煎師が付いて微妙な調整を行っているとのことです。この人の手による調整が、機械だけでは実現できない風味の微調整を可能にし、エクセルシオールブレンドの一定した品質を支えています。
エクセルシオールブレンドの購入方法と価格は1,080円（200g）
エクセルシオールブレンドを自宅でも楽しみたいという方のために、エクセルシオール カフェではコーヒー豆の販売も行っています。調査によると、エクセルシオールブレンドの価格は200gあたり1,080円（税込）となっています。
エクセルシオールブレンドは、エクセルシオール カフェの店舗で購入することができます。また、ドトールコーヒーグループのオンラインショップでも取り扱いがあるため、店舗に行かなくても購入可能です。オンラインショップでは5,000円以上の購入で送料無料になるサービスもあります。
購入したコーヒー豆は、お店で挽いてもらうこともできます。自宅のコーヒーメーカーやドリッパーに合わせた挽き方を指定できるので、最適な状態でコーヒーを楽しむことができます。もし自宅に豆の挽き機がない場合は、この店舗での挽きサービスを利用するとよいでしょう。ただし、他店で購入した豆を持ち込んで挽いてもらうことはマナー違反になりますのでご注意ください。
さらに、マグカップやタンブラーを持参してドリンクを注文すると、資源削減への協力のお礼として20円引きになるサービスもあります。エコにも財布にも優しいこのサービスを活用するのも良いでしょう。
エクセルシオールブレンドの最適な抽出方法とは
エクセルシオールブレンドを最大限に楽しむためには、適切な抽出方法を選ぶことが重要です。エクセルシオール カフェでは店舗でのドリップ方法にこだわっていますが、自宅でも同様の味わいを再現するためのポイントがあります。
一般的にコーヒーの抽出方法は大きく分けて「浸漬式」と「透過式」の2種類があります。浸漬式はコーヒープレス（フレンチプレス、エアロプレスなど）のように粉とお湯を一定時間接触させる方法で、透過式はペーパードリップのようにお湯をコーヒー粉に通過させる方法です。
エクセルシオールブレンドのような中煎りのコーヒー豆は、どちらの抽出法でも美味しく飲むことができますが、特にペーパードリップでの抽出がおすすめです。ペーパードリップでは豆の持つ繊細な香りと軽やかな口当たりを引き出しやすくなります。
ペーパードリップで抽出する際のポイントは以下の通りです：
- 水の温度は90〜92℃程度が最適（沸騰したお湯を少し冷ました温度）
- 粉の挽き具合は中細挽き（砂糖よりやや粗い程度）
- コーヒー粉とお湯の比率は1:15程度（10gの粉に対して150mlのお湯）
- 最初に少量のお湯を注いで30秒ほど「蒸らし」の時間を取る
- その後、中心から外側に向かって螺旋を描くように少しずつお湯を注ぐ
また、カフェのような味わいを自宅で再現するためには、使用する水にもこだわりたいところです。ドトールコーヒーショップで販売しているリキッドコーヒーの製造には南アルプスの伏流水が使用されていることから、軟水がエクセルシオールブレンドの風味を引き出すのに適していると考えられます。
自宅で挽く場合は、飲む直前に挽くと香りが最も豊かになります。一度に多くの豆を挽いて保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管するとよいでしょう。
エクセルシオール カフェのホットコーヒーに使用しているコーヒー豆は他のコーヒーとどう違うのか
- ドトールコーヒーショップのマイルドブレンドとエクセルシオールブレンドの違い
- カフェレクセルのスペシャルティコーヒーとの比較ポイント
- エクセルシオールブレンドの中煎りロースト度合いが生み出す味わい
- エクセルシオール カフェの「主張しすぎないコーヒー感」とは何か
- 北海道根釧牛乳との相性を考慮したブレンド設計の秘密
- コーヒー豆の品質管理と鮮度へのこだわり
- まとめ：エクセルシオール カフェのホットコーヒーに使用しているコーヒー豆はバランスの良い高品質ブレンド
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ドトールコーヒーショップのマイルドブレンドとエクセルシオールブレンドの違い
エクセルシオール カフェの親会社であるドトールコーヒーショップでは、看板商品として「マイルドブレンド」を提供しています。この2つのブレンドには、同じドトールグループのコーヒーでありながら、いくつかの明確な違いがあります。
まず風味の違いとして、ドトールのマイルドブレンドは「香り高く、甘みのあるコーヒー」として知られています。一方、エクセルシオールブレンドは「ソフトで軽やかなカシューナッツを思わせるコク、ジャスミンのような華やかさ」を特徴としています。つまり、マイルドブレンドが甘みを前面に出しているのに対し、エクセルシオールブレンドはよりソフトで華やかな風味を目指していると言えるでしょう。
使用している豆の産地にも違いがあります。マイルドブレンドの主要産地は明記されていませんが、ブラジル産の豆が中心と考えられます。一方、エクセルシオールブレンドはブラジルとタンザニアを中心としたブレンドであることが分かっています。
また、マイルドブレンドはハイローストと呼ばれる焙煎度合いで焙煎されているのに対し、エクセルシオールブレンドは中煎り（ミディアムロースト）で焙煎されています。この焙煎度合いの違いが、それぞれのブレンドの特徴的な風味を生み出す一因となっています。
価格面でも違いがあり、調査によるとマイルドブレンドは500gで2,730円（税込）なのに対し、エクセルシオールブレンドは200gで1,080円（税込）となっています。単純な重量比では、エクセルシオールブレンドの方がやや高価格帯に位置づけられていることが分かります。
これらの違いは、ドトールコーヒーショップとエクセルシオール カフェという2つのブランドのポジショニングの違いを反映していると考えられます。ドトールコーヒーショップがより親しみやすく日常的なコーヒー体験を提供するのに対し、エクセルシオール カフェはより洗練された、少し贅沢なコーヒー体験を提供しているのです。
カフェレクセルのスペシャルティコーヒーとの比較ポイント
ドトールコーヒーグループには、エクセルシオール カフェの他にも「カフェレクセル」というブランドがあります。カフェレクセルはスペシャルティコーヒーを提供する高級路線のカフェで、エクセルシオール カフェとはまた異なるコーヒーの特徴を持っています。
カフェレクセルで提供されているコーヒーの最大の特徴は、スペシャルティコーヒーを使用している点です。スペシャルティコーヒーとは、特定の産地や農園で栽培された高品質なコーヒー豆のことで、一般的なコーヒー豆よりも厳しい品質基準を満たしたものを指します。調査によると、カフェレクセルのコンセプトは「スペシャルティコーヒーと日本のよいものとの融合」とされています。
一方、エクセルシオールブレンドは複数産地の豆をブレンドした、より多くの人に親しまれるバランスの良さを追求しています。スペシャルティコーヒーのような個性的な特徴よりも、調和のとれた味わいを重視していると言えるでしょう。
抽出方法にも違いがあります。カフェレクセルではハリオのドリッパーを使用したハンドドリップを採用しています。これにより、コーヒー豆の個性をよりダイレクトに引き出すことを重視しています。エクセルシオール カフェでも丁寧な抽出は行われていますが、カフェレクセルほど個々のコーヒー豆の個性にフォーカスしているわけではありません。
価格設定にも違いがあり、カフェレクセルで扱うコーヒー豆は一般的にエクセルシオールブレンドよりも高価格帯に位置しています。例えば、カフェレクセルの一部店舗で販売されているコーヒー豆「インドネシア タイガーマウンテン」などは、より希少性の高い豆として高い価格設定になっていると考えられます。
ターゲット層も異なり、カフェレクセルはコーヒー通や本格的なコーヒーを求める層をメインターゲットとしているのに対し、エクセルシオール カフェはより幅広い客層に向けたコーヒー体験を提供していると言えるでしょう。
エクセルシオールブレンドの中煎りロースト度合いが生み出す味わい
エクセルシオールブレンドの特徴的な味わいを生み出す重要な要素の一つが、中煎り（ミディアムロースト）という焙煎度合いです。調査によると、エクセルシオール カフェのエスプレッソに使用される豆も中煎りであることが確認されており、このロースト度合いがエクセルシオール カフェのコーヒーの基本となっています。
コーヒー豆の焙煎度合いは大きく分けて「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3種類があります。中煎りは、この3つの中で最もバランスが取れていると言われる焙煎度合いで、コーヒー豆本来の特性と焙煎による香ばしさの両方を楽しむことができます。
浅煎りのコーヒーは酸味が強く、豆の個性が際立つ反面、苦味や香ばしさは控えめです。一方、深煎りのコーヒーは苦味と香ばしさが強く、ボディ感（口の中での存在感）も強くなりますが、豆本来の酸味や個性は弱まります。中煎りはこの中間に位置し、酸味・苦味・コクのバランスが良く、多くの人に受け入れられやすい味わいを持っています。
エクセルシオールブレンドの中煎りは、ブラジルとタンザニアを中心とした豆の特性を最大限に引き出すために選ばれたと考えられます。ブラジル産の豆の持つ安定した品質と、タンザニア産の豆の持つフルーティーな酸味を絶妙なバランスで共存させる焙煎度合いです。
また、中煎りのコーヒー豆はミルクとの相性も良いとされています。エクセルシオール カフェでは、コーヒーだけでなくカフェラテなどのミルク入りドリンクも人気メニューとなっていますが、これは中煎りのエクセルシオールブレンドとミルクの相性の良さも一因と考えられます。
なお、焙煎度合いによってカフェインの含有量が変わるという誤解がありますが、調査によれば「浅煎りのコーヒー豆10グラムと深煎り珈琲豆10グラムのカフェインの含有量は変わらない」とされています。焙煎による違いは主に風味の変化であり、カフェイン量には大きな影響がないのです。
エクセルシオール カフェの「主張しすぎないコーヒー感」とは何か
エクセルシオール カフェのカフェラテに関する資料の中で、「理想のカフェラテのための3つのポイント」として「ミルクの甘さ・ウェットでなめらかなフォーム・主張しすぎないコーヒー感」が挙げられています。この「主張しすぎないコーヒー感」というコンセプトは、エクセルシオール カフェのコーヒー全体の哲学を表しているとも言えるでしょう。
「主張しすぎないコーヒー感」とは、コーヒーの風味が強すぎず、飲む人の口の中で押し付けがましくならない、バランスの取れた味わいを指します。一部のスペシャルティコーヒーショップでは、コーヒーの酸味や独特の風味をあえて強調したものも提供されていますが、エクセルシオール カフェではそういった強い個性よりも、調和のとれた心地よさを重視していることが分かります。
「主張しすぎない」というのは、決して個性や味わいが薄いということではなく、飲む人の時間や場面に寄り添い、コーヒーが「脇役」に徹することができるという意味です。会話を楽しむ時や、読書に集中したい時、仕事の合間のリフレッシュタイムなど、様々なシーンでコーヒーが自己主張しすぎずに心地よく寄り添うことができるのです。
これはエクセルシオール カフェのブランドコンセプトである「価値ある時間」とも一致しています。エクセルシオール カフェが目指すのは、コーヒーそのものを楽しむ場所というよりも、コーヒーを通じて価値ある時間を過ごすための場所を提供することです。そのために、コーヒーは強く主張するのではなく、時間の価値を高める脇役として存在するのです。
「主張しすぎないコーヒー感」を実現するためには、コーヒー豆の選定、焙煎度合い、ブレンド比率、抽出方法など、あらゆる工程での絶妙なバランス調整が必要です。エクセルシオールブレンドは、そうした細部へのこだわりの結果として生まれた、エクセルシオール カフェならではのコーヒーと言えるでしょう。
北海道根釧牛乳との相性を考慮したブレンド設計の秘密
エクセルシオール カフェでは、コーヒーだけでなくミルクにもこだわりを持っています。調査によると、エクセルシオール カフェでは北海道根室・釧路地区の生乳100%を使用した「北海道根釧（こんせん）牛乳」を採用しています。この牛乳の特性を最大限に活かすために、エクセルシオールブレンドも設計されているのです。
北海道根釧牛乳は「さらっとした飲み心地にも関わらず、後から甘みがくる牛乳」と表現されています。これは、根室・釧路地域の牛がこの土地で作られた牧草を主体に食べているからこそ生まれる特徴です。この自然な甘みを持つミルクを活かすために、エクセルシオールブレンドは強すぎない、バランスの良いコーヒーとして設計されています。
「理想のカフェラテのための3つのポイント」の一つに「ミルクの甘さ」が挙げられているように、エクセルシオール カフェではミルクの自然な甘みを引き立てることを重視しています。コーヒーが強すぎるとミルクの甘みが埋もれてしまい、逆に弱すぎるとコーヒー感が失われてしまいます。エクセルシオールブレンドは、この絶妙なバランスを実現するために調整されているのです。
実際、エクセルシオール カフェのカフェラテは、2023年度には9秒に1杯販売されるほどの人気メニューとなっています。この人気を支えているのが、エクセルシオールブレンドと北海道根釧牛乳の絶妙な組み合わせでしょう。
また、エクセルシオール カフェでは「理想のカフェラテにするために、ウェットでなめらかなフォームを作れるように日々努力」しています。ミルクの泡立ちの質も、カフェラテの味わいに大きな影響を与える要素です。エクセルシオールブレンドの特性を活かしながら、最適なミルクの泡立ちを実現するための技術開発にも力を入れているのです。
年に一度、社内では全国から集まったバリスタの技術を競う大会も行われており、トップバリスタの育成にも力を入れています。こうした人材育成の取り組みも、エクセルシオール カフェのコーヒーの品質を支える重要な要素となっています。
コーヒー豆の品質管理と鮮度へのこだわり
エクセルシオール カフェでは、提供するコーヒーの品質を一定に保つため、コーヒー豆の品質管理と鮮度へのこだわりを持っています。これはエクセルシオールブレンドの安定した味わいを支える重要な要素です。
ドトールコーヒーグループでは、自社の焙煎工場を関東と関西の2カ所に持っており、コーヒー豆の焙煎から流通までを一貫して管理しています。これにより、外部委託に比べて品質管理が徹底でき、一定の品質のコーヒー豆を提供することが可能になっています。
焙煎後のコーヒー豆は時間の経過とともに風味が変化していくため、鮮度管理も重要な要素です。エクセルシオール カフェで販売されているコーヒー豆のパッケージには、風味を保つための工夫が施されています。調査によると、ドトールコーヒーショップで販売しているコーヒー豆も「新鮮な状態で袋に詰められる」よう工夫がされていることがわかっています。
また、コーヒー豆の販売における鮮度管理の一環として、エクセルシオール カフェでは「COFFEE LOVERS DAY」を実施し、コーヒー豆の回転率を高める取り組みも行っています。これにより、店頭に長期間置かれることによる風味の劣化を防いでいると考えられます。
エクセルシオール カフェの店舗では、コーヒー豆を購入する際に挽き方を選ぶことができます。これはコーヒー豆が挽かれると表面積が増え、風味が失われるスピードが速くなるためです。自宅で使用する抽出器具に合わせた挽き方で購入することで、より長く鮮度の良い状態を保つことができます。
コーヒー豆の保管方法についても調査したところ、「粉状に挽いたコーヒーの保管に適している場所は空気に触れにくい場所」とされています。購入したコーヒー豆は、密閉容器に入れて冷暗所で保管することで、風味を長く楽しむことができるでしょう。
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まとめ：エクセルシオール カフェのホットコーヒーに使用しているコーヒー豆はバランスの良い高品質ブレンド
最後に記事のポイントをまとめます。
- エクセルシオール カフェのホットコーヒーに使用されているコーヒー豆は「エクセルシオールブレンド」
- エクセルシオールブレンドは主にブラジル産とタンザニア産のコーヒー豆をベースとしたオリジナルブレンド
- 「ソフトで軽やかなカシューナッツを思わせるコク、ジャスミンのような華やかさ」が特徴
- 味わいのコンセプトは「やさしい香味・派手ではない・重くない（やや軽め）」
- ドトールコーヒーグループの伝統的な直火焙煎方式で焙煎された中煎り（ミディアムロースト）のコーヒー豆
- 価格は200gで1,080円（税込）で店舗やオンラインショップで購入可能
- エクセルシオール カフェでは「主張しすぎないコーヒー感」を重視し、飲む人の時間に寄り添うコーヒーを目指している
- 北海道根釧牛乳との相性を考慮したブレンド設計がなされている
- 自社焙煎工場での一貫した品質管理により、安定した味わいを実現
- 「COFFEE LOVERS DAY」で10%オフでコーヒー豆を購入可能
- ペーパードリップでの抽出が特に適しており、自宅でも店舗に近い味わいを再現できる
- ドトールの「マイルドブレンド」よりもやや高級路線のブレンドで、カフェレクセルの「スペシャルティコーヒー」よりは親しみやすい位置づけ
