エクセルシオール カフェは、ドトールコーヒーグループが展開する上質なコーヒーを提供するカフェチェーンとして人気を集めています。エスプレッソを注文する際、どのような豆が使われているのか、特にその焙煎度合いについて気になる方も多いのではないでしょうか。エスプレッソといえば強い苦味を連想しがちですが、エクセルシオール カフェのエスプレッソは一般的なエスプレッソとは異なる特徴があります。
エスプレッソの味わいを大きく左右する要素として、コーヒー豆の種類や焙煎度合いがあります。一般的にエスプレッソには深煎りの豆が使われることが多いですが、エクセルシオール カフェではどのような焙煎度合いの豆を使用しているのでしょうか。本記事では、エクセルシオール カフェのエスプレッソに使用されているコーヒー豆の焙煎度合いについて詳しく解説するとともに、焙煎度合いの違いがエスプレッソの味わいにどのような影響を与えるのかについても探っていきます。
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記事のポイント！
- エクセルシオール カフェのエスプレッソに使用されているコーヒー豆の焙煎度合い
- 一般的なエスプレッソとエクセルシオール カフェのエスプレッソの違い
- コーヒー豆の焙煎度合いが味わいに与える影響
- エクセルシオール カフェのエスプレッソを最大限楽しむための知識
エクセルシオール カフェのエスプレッソで使用しているコーヒー豆の焙煎度合はどれとエスプレッソの基本知識
- エクセルシオール カフェのエスプレッソで使用しているコーヒー豆の焙煎度合は中煎りである
- エクセルシオール カフェがエスプレッソに中煎りを選ぶ理由は「やさしい余韻」を出すため
- エクセルシオール カフェのエスプレッソはブラジル産の最高等級豆を使用している
- エクセルシオール カフェのエスプレッソの特徴は苦味と酸味を抑えたやさしい味わい
- エクセルシオール カフェでは自社工場での直火焙煎にこだわっている
- エクセルシオール カフェのコーヒーに対する考え方がわかるブランドコンセプト
エクセルシオール カフェのエスプレッソで使用しているコーヒー豆の焙煎度合は中煎りである
エクセルシオール カフェのエスプレッソで使用しているコーヒー豆の焙煎度合いは「中煎り」です。これは一般的なエスプレッソによく使われる「深煎り」や「極深煎り」とは異なる特徴的な選択と言えるでしょう。調査の結果、エクセルシオール カフェではエスプレッソに独自の味わいを出すために、あえて中煎りの豆を選んでいることがわかりました。
中煎りの豆を使用することで、エスプレッソに強すぎる苦味や焦げた風味を与えることなく、コーヒー本来の風味や複雑な味わいを引き出すことができます。一般的に中煎りはミディアムローストまたはハイローストと呼ばれ、コーヒー豆の表面が栗色から褐色に変わる程度の焙煎度合いです。
エクセルシオール カフェの中煎りエスプレッソは、コーヒー通からも高い評価を受けています。通常のエスプレッソよりもまろやかで飲みやすく、コーヒーの風味を楽しみたい方にとって理想的な選択肢となっています。また、中煎りの豆はカフェインの含有量も深煎りよりもやや多めなので、朝の目覚めのコーヒーとしても最適です。
この中煎りというチョイスは、エクセルシオール カフェの「より高く、さらに上を目指して」というブランド名の意味とも合致しています。伝統的なエスプレッソの概念にとらわれず、より良い味わいを追求する姿勢が表れていると言えるでしょう。
日本人の味覚に合わせたこだわりの焙煎度合いは、エクセルシオール カフェならではの特徴であり、他のカフェチェーンとの差別化ポイントにもなっています。一度その味わいを経験すると、エスプレッソに対する概念が変わるかもしれません。
エクセルシオール カフェがエスプレッソに中煎りを選ぶ理由は「やさしい余韻」を出すため
エクセルシオール カフェが一般的なエスプレッソと異なり中煎りの豆を選ぶ背景には、明確な狙いがあります。それは「苦味酸味を抑えた、やさしい余韻のエスプレッソ」を追求しているからです。調査によると、エクセルシオール カフェはコーヒーの強い苦味や酸味よりも、バランスの取れた味わいと飲み終わった後に残る「やさしい余韻」を大切にしていることがわかります。
中煎りの豆は、深煎りと比較して豆本来の香りや風味特性を多く残しています。焙煎が過度に進むと、コーヒー豆が持つ微妙な風味プロファイルが消えてしまい、焙煎による苦味や炭のような風味が前面に出てきます。エクセルシオール カフェはそうした味わいではなく、コーヒー豆本来の風味を生かした、より繊細でバランスの取れたエスプレッソを目指しているのです。
また、中煎りの豆を使用することで、エスプレッソとミルクの相性も良くなります。エクセルシオール カフェは「コク深いミルクとやさしいエスプレッソの最適な組み合わせ」をコンセプトとしており、カフェラテやカプチーノなどのミルクを使ったドリンクを提供する際にも、中煎りのエスプレッソが理想的なベースになるのです。
この「やさしい余韻」という表現からも、エクセルシオール カフェが提供するエスプレッソの特徴がうかがえます。飲み終わった後にも長く口の中に残る心地よい余韻は、急いで飲み干すのではなく、ゆっくりと時間をかけて味わってほしいという同カフェの想いが込められています。
エクセルシオール カフェのブランドコンセプトに「価値ある時間」というフレーズがあるように、コーヒーを飲む体験全体を大切にする姿勢が、この中煎りエスプレッソの選択にも表れているのです。
エクセルシオール カフェのエスプレッソはブラジル産の最高等級豆を使用している
エクセルシオール カフェのエスプレッソには、単に中煎りの豆を使用するだけでなく、原料となるコーヒー豆にもこだわりが見られます。特にブラジル産の最高等級豆を配合していることが大きな特徴です。調査によると、エクセルシオール カフェでは「コーヒー生産国輸出規格最上位豆」というブラジル産の高品質な豆を使用していることがわかりました。
ブラジルは世界最大のコーヒー生産国として知られており、多様な風味特性を持つコーヒー豆を産出しています。特にブラジル産のコーヒー豆は、こんがり焼いたトーストのような香ばしさとビスケットのようなソフトな甘みが特徴です。これらの特性は、エクセルシオール カフェが目指す「やさしい余韻のエスプレッソ」に最適な基盤となります。
最高等級のブラジル豆を選ぶということは、品質の安定性と風味の一貫性を確保するという点でも重要です。エスプレッソは抽出方法の特性上、豆の品質の違いが味わいに大きく影響します。高品質な豆を使用することで、安定した美味しさを提供することができるのです。
また、ブラジル産の豆は一般的に深煎りにすると苦味が強くなりすぎる傾向がありますが、中煎りにすることでその甘みと香ばしさを絶妙なバランスで引き出すことができます。これがエクセルシオール カフェが中煎りの豆を使用する理由の一つとも考えられるでしょう。
エクセルシオール カフェでは、このブラジル産の最高等級豆を中心としながらも、必要に応じて他の産地の豆をブレンドすることで、独自の味わいを作り出しているものと推測されます。豆の選定から焙煎度合いまで、一杯のエスプレッソのために細部にわたる配慮がなされていることがわかります。
エクセルシオール カフェのエスプレッソの特徴は苦味と酸味を抑えたやさしい味わい
エクセルシオール カフェのエスプレッソの最大の特徴は、「苦味と酸味を抑えたやさしい味わい」にあります。一般的にエスプレッソといえば、強い苦味と濃厚な味わいが特徴とされていますが、エクセルシオール カフェではそのイメージを覆す、より親しみやすいエスプレッソを提供しています。
調査によると、エクセルシオール カフェのエスプレッソは「苦味酸味を抑えた、やさしい余韻のエスプレッソ」と表現されています。これは従来のエスプレッソの概念に囚われず、より多くの人が楽しめるような味わいを追求した結果と言えるでしょう。特に日本人の味覚に合わせた、飲みやすさを重視した味わいになっていると考えられます。
この「やさしい味わい」は、単に苦味や酸味を弱めただけではなく、コーヒー豆本来の持つ微妙な風味や甘みを引き立てることで実現されています。中煎りの豆を使用することにより、深煎りのエスプレッソでは失われがちな豆の個性や複雑さを保ちながら、濃厚なエスプレッソの風味も楽しめる絶妙なバランスが特徴です。
また、エクセルシオール カフェのエスプレッソは単体で飲むだけでなく、ミルクと合わせたドリンクのベースとしても優れた特性を持っています。「ミルクと最適なマッチング」と表現されているように、ミルクの甘みや風味と調和する味わいになっているのです。これにより、カフェラテやカプチーノなど、ミルクベースのコーヒードリンクでも、コーヒーの風味がしっかりと感じられる仕上がりになっています。
エクセルシオール カフェの「やさしいエスプレッソ」は、コーヒー初心者から熟練者まで幅広い層に受け入れられる味わいを実現しており、それが同カフェの人気の秘密の一つとなっているのでしょう。
エクセルシオール カフェでは自社工場での直火焙煎にこだわっている
エクセルシオール カフェの親会社であるドトールコーヒーグループでは、コーヒー豆の焙煎方法にもこだわりを持っています。特に注目すべきは「自社工場での直火焙煎」です。調査によると、彼らは関東と関西に自社焙煎工場を持ち、そこで一般的な熱風式に比べて3倍もの時間をかける直火式焙煎を主として採用しています。
直火焙煎は、コーヒー豆に直接火の熱を伝える焙煎方法で、熱風焙煎と比較して豆の芯まで均一に熱が通りやすいという特徴があります。これにより、豆の表面と内部で焙煎ムラが少なく、香りと豆本来の味わいをバランスよく引き出すことができるのです。特に中煎りのエスプレッソ豆のように、微妙な火入れ加減が味わいを大きく左右する場合には、この直火焙煎の利点が活きてきます。
エクセルシオール カフェでは、この直火焙煎の工程を高度な技術を持つ「焙煎師」が担当しています。彼らは豆の状態を見極めながら、絶妙なタイミングで焙煎を終える判断をしています。これは機械的な焙煎では再現が難しい、人間の感覚と経験に基づいた職人技と言えるでしょう。
また、エクセルシオール カフェでは作り置きをせず、各店舗からのオーダーによる受注生産を行っているとされています。これにより、常に新鮮な豆を提供できる体制を整えているわけです。コーヒー豆は焙煎後時間が経つにつれて風味が劣化していくため、この「焙煎してからの鮮度」にこだわる姿勢は、品質を重視する同カフェのポリシーを象徴しています。
このように、エクセルシオール カフェのエスプレッソがもつ「やさしい余韻」や「バランスの良い味わい」は、単に中煎りの豆を選んだだけでなく、直火焙煎という手間のかかる製法と熟練の焙煎師の技術によって支えられていると言えるでしょう。
エクセルシオール カフェのコーヒーに対する考え方がわかるブランドコンセプト
エクセルシオール カフェのコーヒーへのこだわりは、そのブランドコンセプトからも垣間見ることができます。「EXCELSIOR(エクセルシオール)」というブランド名はラテン語で「さらに高く、上へ」という意味を持ち、常により良いものを追求する姿勢を表しています。調査によると、このブランド名はアメリカのニューヨーク州の標語としても使われているそうです。
エクセルシオール カフェのショップコンセプトは「価値ある時間」とされています。これは単にコーヒーを提供するだけでなく、顧客がカフェで過ごす時間全体に価値を見出すという考え方です。この考え方が、エスプレッソの焙煎度合いにも反映されていると考えられます。中煎りの「やさしい余韻」のエスプレッソは、ゆっくりと味わい、その時間を楽しむことを促すものだからです。
また、エクセルシオール カフェでは「コク深いミルクとやさしいエスプレッソの最適な組み合わせ」をうたっています。これは単にコーヒー豆だけでなく、それと組み合わせる素材にもこだわっていることを示しています。特に「自然豊かな我が国最大の草地型酪農地帯の生乳」を使用するなど、コーヒーに合わせるミルクにまでこだわる姿勢は、総合的な味わい体験を重視する証拠と言えるでしょう。
エクセルシオール カフェが中煎りのエスプレッソを選ぶのも、この総合的な味わい体験を追求する一環と考えられます。深煎りの強い個性ではなく、中煎りの調和のとれた味わいは、ミルクとの相性を考慮し、また長く楽しめる「価値ある時間」を提供するための選択なのです。
このように、エクセルシオール カフェのエスプレッソの焙煎度合いは、単なる技術的な選択ではなく、ブランドの根本的な価値観や顧客体験に対する考え方が反映されたものと言えます。それが同カフェの独自性を形作り、ファンを惹きつける要因となっているのでしょう。
エクセルシオール カフェのエスプレッソと一般的なエスプレッソの焙煎度合はどれほど違うのか
- 一般的なエスプレッソは中深煎り〜極深煎りが主流である
- コーヒー豆の焙煎度合いは8段階に分類される
- 中煎りの特徴はこうばしい香りとバランスの良い味わい
- 深煎りの特徴は苦味が強く香ばしさが際立つ味わい
- エスプレッソにふさわしい豆の種類と特徴
- カフェラテやカプチーノなどエスプレッソをベースにしたドリンクの違い
- まとめ：エクセルシオール カフェのエスプレッソで使用しているコーヒー豆の焙煎度合はどれと選ぶポイント
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一般的なエスプレッソは中深煎り〜極深煎りが主流である
一般的なエスプレッソに使用されるコーヒー豆の焙煎度合いは、通常「中深煎り〜極深煎り」の範囲が主流とされています。調査の結果、エスプレッソに適しているとされる焙煎度は以下の3種類が挙げられています：
・中深煎り：シティロースト ・深煎り：フルシティロースト ・極深煎り：フレンチロースト・イタリアンロースト
これらの深い焙煎度が選ばれる理由はいくつかあります。まず、エスプレッソは高圧・高温の水を短時間でコーヒー粉に通すという抽出方法をとるため、深煎りの豆のほうが抽出されやすい特性があります。浅煎りの豆は内部まで十分に焙煎されておらず、短時間の抽出では酸味や青臭さが目立ってしまうことがあるのです。
また、伝統的なイタリアンエスプレッソのイメージは、強い苦味とコクのある濃厚な味わいです。この特徴を出すためには、深煎りのコーヒー豆が適しています。特にイタリアンローストと呼ばれる最も深い焙煎度は、その名の通りイタリアのエスプレッソやカプチーノに好まれる焙煎度合いです。
実際、多くのエスプレッソ専門店やコーヒーショップでは、シティローストからイタリアンローストまでの範囲の豆を使用することが一般的です。ただし近年では、浅すぎない範囲でより浅めの焙煎を採用するトレンドも見られます。これは伝統的なエスプレッソの概念を超えて、コーヒー豆本来の風味をより活かす方向性と言えるでしょう。
このような背景から見ると、エクセルシオール カフェが中煎りの豆をエスプレッソに使用しているのは、業界の主流とは異なる独自のアプローチと言えます。一般的なエスプレッソよりも浅い焙煎度を選ぶことで、独自の「やさしい余韻」という味わいを実現しているのです。
コーヒー豆の焙煎度合いは8段階に分類される
コーヒー豆の焙煎度合いは、大きく分けると「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の3段階ですが、より詳細には8段階に分類されることが一般的です。これらの段階を理解することで、エクセルシオール カフェのエスプレッソの独自性がより明確になるでしょう。
調査の結果、8段階の焙煎度合いは以下のように分類されています：
- ライトロースト（浅煎り）：うっすらと焦げ目がついた程度の小麦色。コーヒーらしい香りやコクはまだ不十分で、一般的には飲用されません。
- シナモンロースト（浅煎り）：シナモン色。豆の青臭さが残っており、飲用には適さないことが多いですが、酸味好きには魅力的な一杯になることも。
- ミディアムロースト（中煎り）：コーヒーらしい香ばしい香りとまろやかな酸味、わずかな苦味が感じられ、アメリカンコーヒーによく用いられます。
- ハイロースト（中煎り）：さわやかな酸味を残しつつコーヒーらしい苦味や甘みが現れ、バランスのとれた味わいになります。やや浅めのレギュラーコーヒーとして一般的です。
- シティロースト（深煎り）：深煎りの最初の段階で、酸味と苦味のバランスが取れた最も一般的な焙煎度合い。日本のレギュラーコーヒーの王道になりつつあります。
- フルシティロースト（深煎り）：酸味が少なくなり苦味が際立つ焙煎度合い。香ばしい香りも強くなり、コーヒーの味と香りを同時に楽しめます。
- フレンチロースト（深煎り）：黒に近い焦げ茶色で、豆の油が表面を覆い始めます。酸味はほとんどなく苦味が際立ち、ミルクと合わせるコーヒーに適しています。
- イタリアンロースト（深煎り）：ほぼ黒色まで煎られた豆で、表面が油分でツヤツヤと光ります。重厚な苦味と深いコクが特徴で、伝統的なエスプレッソやカプチーノに適しています。
この分類によると、エクセルシオール カフェのエスプレッソに使われている「中煎り」は、おそらくミディアムローストまたはハイローストに相当すると考えられます。これは一般的なエスプレッソで使用される深煎り（シティロースト以上）よりも浅い焙煎度合いであり、それがエクセルシオール カフェのエスプレッソの独自性を作り出していると言えるでしょう。
中煎りの特徴はこうばしい香りとバランスの良い味わい
エクセルシオール カフェがエスプレッソに使用している中煎りのコーヒー豆には、独自の特徴と魅力があります。中煎りは8段階の焙煎度合いの中で、「ミディアムロースト」と「ハイロースト」に相当し、コーヒーの風味を最もバランス良く引き出せる焙煎度合いとされています。
中煎りの最大の特徴は、「こうばしい香り」と「バランスの良い味わい」にあります。浅煎りの青臭さや酸味の強さは抑えられていながら、深煎りの強い苦味や焦げた風味も前面に出ていない、絶妙な中間点と言えます。調査によると、中煎りは「コーヒーらしい香ばしい香りとまろやかな酸味、わずかな苦味」が特徴とされています。
また、中煎りは豆の種類による個性や特徴が最も活かされる焙煎度合いでもあります。浅煎りでは豆の個性が強すぎて飲みにくく、深煎りでは焙煎の風味が豆の個性を覆い隠してしまいがちです。中煎りでは、豆それぞれの持つ風味特性を活かしつつ、飲みやすさも確保できるという利点があります。
日本においては、中煎りは「アメリカンコーヒー」や「レギュラーコーヒー」に多く用いられています。これは日本人の味覚に比較的合う焙煎度合いであるためと考えられます。エクセルシオール カフェがエスプレッソにも中煎りを採用しているのは、日本人の嗜好に合わせた独自のアプローチと言えるでしょう。
中煎りの豆をエスプレッソに使うことで得られる具体的なメリットとしては、苦味が強すぎないこと、豆本来の風味や甘みを感じられること、そしてミルクと合わせた際にコーヒーの風味がしっかりと残ることなどが挙げられます。これらの特徴が、エクセルシオール カフェが目指す「やさしい余韻のエスプレッソ」を実現する重要な要素となっているのです。
深煎りの特徴は苦味が強く香ばしさが際立つ味わい
一般的なエスプレッソに使用される深煎りのコーヒー豆には、中煎りとは異なる独自の特徴があります。深煎りは「シティロースト」「フルシティロースト」「フレンチロースト」「イタリアンロースト」の4段階に分けられ、焙煎が進むにつれて風味特性も変化していきます。
深煎りの最も顕著な特徴は、「強い苦味」と「際立つ香ばしさ」です。焙煎度が深くなるにつれて、コーヒー豆に含まれる糖分がカラメル化し、最終的には炭化していきます。これにより、独特の苦味と香ばしい風味が生まれるのです。調査によると、深煎りになるほど「酸味が少なくなり、苦味が際立ち、こうばしい香りも強くなる」とされています。
また、深煎りの豆は表面に油分が浮き出てくるという視覚的な特徴もあります。特にフレンチロースト以上の深煎りでは、豆の表面が油分でツヤツヤと光るようになります。この油分がエスプレッソの抽出時にクレマ（エスプレッソの表面に浮かぶクリーミーな泡）の形成を助け、濃厚な口当たりを生み出す要因となっています。
深煎りのコーヒー豆は、短時間で抽出するエスプレッソに向いているとされる理由もあります。深く焙煎された豆は、細胞構造がより多く破壊されているため、短時間の抽出でも成分が溶け出しやすいのです。これにより、20〜30秒程度の短時間抽出でも濃厚な味わいを得ることができます。
しかし、深煎りには欠点もあります。焙煎が深くなるほど豆本来の個性や風味特性、特に酸味や複雑さが失われていく傾向があります。また、カフェイン含有量も焙煎により減少するため、深煎りの豆ほどカフェイン量は少なくなります。
これらの特徴を考えると、エクセルシオール カフェが中煎りの豆をエスプレッソに使用しているのは、深煎りの強い苦味や単調な風味ではなく、より豊かで複雑な風味を持ったエスプレッソを提供したいという意図があると推測できます。
エスプレッソにふさわしい豆の種類と特徴
エスプレッソに適したコーヒー豆の種類は、焙煎度合いと同様に重要な要素です。一般的に、エスプレッソには以下のような特性を持つ豆が向いていると言われています。
調査によると、深煎りに適したコーヒー豆としては「マンデリン」「ブラジル」「ケニア」などが挙げられています。これらの豆は深煎りにすることでコクが感じられ、濃厚なエスプレッソを淹れることができるとされています。特にマンデリンは「スパイシーな苦味が特徴で、エスプレッソにはぴったりのコーヒー豆」と評されています。
エクセルシオール カフェのエスプレッソには、「ブラジル産の最高等級豆」が使用されていることがわかっています。ブラジル産のコーヒー豆は「こんがり焼いたトーストのような香ばしさとビスケットのようなソフトな甘み」が特徴であり、これがエクセルシオール カフェの「やさしい余韻のエスプレッソ」を実現する上で理想的な素材となっていると考えられます。
エスプレッソに適したコーヒー豆の特性としては、以下のような点が重要です：
- コクと甘みがあること：エスプレッソは少量で濃厚な味わいを楽しむ飲み物なので、コクと甘みのある豆が適しています。
- 苦味のバランスが良いこと：苦味はエスプレッソの特徴ですが、過度に苦いと飲みにくくなります。適度な苦味を持つ豆が理想的です。
- 抽出安定性が高いこと：エスプレッソは高圧抽出のため、安定して抽出できる特性を持つ豆が好ましいです。
- クレマ（泡）の形成に優れていること：良質なエスプレッソのクレマを形成するためには、適度な油分を持つ豆が必要です。
また、単一の産地の豆（シングルオリジン）よりも、複数の産地の豆をブレンドしたエスプレッソブレンドの方が、バランスの良い味わいを実現しやすいとされています。エクセルシオール カフェでも、ブラジル産の豆を中心としながら、おそらく他の産地の豆もブレンドして独自の味わいを作り出していると推測されます。
中煎りのエスプレッソに適した豆としては、酸味とコクのバランスが良いブラジル、グアテマラ、コロンビアなどが挙げられます。エクセルシオール カフェがブラジル産の豆を選んでいるのは、中煎りでも十分な甘みとコクを引き出せる特性を持っているためでしょう。
カフェラテやカプチーノなどエスプレッソをベースにしたドリンクの違い
エスプレッソはそれ自体で楽しむだけでなく、様々なコーヒードリンクのベースとしても重要な役割を果たします。エクセルシオール カフェのような喫茶店では、エスプレッソをベースにしたカフェラテやカプチーノなどのドリンクも人気です。エスプレッソの焙煎度合いは、これらのドリンクの味わいにも大きく影響します。
カフェラテは、エスプレッソにたっぷりのスチームミルクを加えたドリンクです。一般的な比率はエスプレッソ1：ミルク3〜4で、滑らかでまろやかな味わいが特徴です。エクセルシオール カフェのカフェラテについては、「コク深いミルクとやさしいエスプレッソの最適な組み合わせ」と表現されており、中煎りのエスプレッソがミルクと調和した味わいを提供していることがわかります。
カプチーノは、エスプレッソに同量のスチームミルクと同量のフォームミルク（泡立てたミルク）を加えたドリンクです。一般的な比率はエスプレッソ1：スチームミルク1：フォームミルク1で、カフェラテより濃厚でコーヒーの風味がしっかりと感じられます。伝統的にはイタリアンローストなどの深煎りエスプレッソが使用されますが、エクセルシオール カフェでは中煎りを使うことでより飲みやすい味わいになっていると推測されます。
マキアートは、エスプレッソに少量のミルクフォームを加えただけの、よりエスプレッソの風味を楽しむドリンクです。エスプレッソの特性がより強く出るため、中煎りのやさしい味わいのエスプレッソは、苦味が強すぎず飲みやすいマキアートを提供できると考えられます。
エスプレッソの焙煎度合いとこれらのドリンクの相性について考えると、深煎りのエスプレッソは強い苦味と存在感でミルクの甘みとのコントラストを作り出しますが、中煎りのエスプレッソはよりミルクと調和し、全体として滑らかな口当たりを実現します。エクセルシオール カフェが「ミルクと最適なマッチング」を重視しているのは、多くの顧客がエスプレッソをベースにしたミルクドリンクを好むことを考慮しているためでしょう。
また、調査によると、エクセルシオール カフェでは「自然豊かな我が国最大の草地型酪農地帯の生乳」を使用しており、コーヒーだけでなくミルクにもこだわっていることがわかります。これはエスプレッソとミルクの両方の品質を高めることで、より優れたドリンク体験を提供しようという姿勢の表れと言えるでしょう。
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まとめ：エクセルシオール カフェのエスプレッソで使用しているコーヒー豆の焙煎度合はどれと選ぶポイント
最後に記事のポイントをまとめます。
- エクセルシオール カフェのエスプレッソは中煎り（ミディアムローストまたはハイロースト）の豆を使用している
- 一般的なエスプレッソは中深煎り〜極深煎り（シティロースト〜イタリアンロースト）を使用することが多く、エクセルシオール カフェは独自のアプローチをとっている
- エクセルシオール カフェが中煎りを選ぶ理由は「苦味酸味を抑えた、やさしい余韻のエスプレッソ」を実現するため
- エクセルシオール カフェのエスプレッソにはブラジル産の最高等級豆が使用されている
- 中煎りの特徴は「こうばしい香りとバランスの良い味わい」であり、豆本来の個性を活かすことができる
- 深煎りの特徴は「強い苦味と際立つ香ばしさ」で、エスプレッソの伝統的な味わいを出す
- コーヒー豆の焙煎度合いは「ライトロースト」から「イタリアンロースト」まで8段階に分類される
- エクセルシオール カフェは自社工場での直火焙煎にこだわり、熱風式に比べて3倍の時間をかけている
- エクセルシオール カフェのブランドコンセプトは「価値ある時間」であり、エスプレッソの味わいもその一環
- エスプレッソはカフェラテやカプチーノなどのベースとなり、中煎りのエスプレッソはミルクとの相性が良い
- エクセルシオール カフェのエスプレッソは「ミルクと最適なマッチング」を意識した味わいが特徴
- エスプレッソに適した豆の種類としては「マンデリン」「ブラジル」「ケニア」などがあり、エクセルシオール カフェはブラジル産の豆を選択している
